Error message

  • Deprecated function: Unparenthesized `a ? b : c ? d : e` is deprecated. Use either `(a ? b : c) ? d : e` or `a ? b : (c ? d : e)` in include_once() (line 1439 of /home/science2016/public_html/includes/bootstrap.inc).
  • Deprecated function: Array and string offset access syntax with curly braces is deprecated in include_once() (line 3557 of /home/science2016/public_html/includes/bootstrap.inc).

Зв’язування ароматоутворюючих речовин кріо- та термотропними драглями желатини і крохмалю

Nataliya Lashko1, Nataliya Derevianko2, Galina Dudarieva1
Affiliation: 
1 National University of Zaporozhyа, 62, Gogol St., 69002 Zaporizhzhya, Ukraine 2 Khortitska National Academy of Education and Rehabilitation, 59, Naukove mistechko St., Khortitsa, 69017 Zaporizhzhya, Ukraine pechar@ua.fm
DOI: 
https://doi.org/10.23939/chcht11.04.480
AttachmentSize
PDF icon full_text.pdf319.66 KB

Keywords:

Abstract: 
Вивчені закономірності зв’язування ароматоутворюючих речовин кріо- та термотропними драглями желатини і крохмалю. Експериментально підтверджено вплив гідрофобної поверхні досліджуваних драглів на їх здатність сорбувати тимол із водних розчинів. Встановлено зменшення сорбції тимолу кріотропними драглями порівняно з термотропними. Експериментально підтверджено, що технологічно найбільш перспективним для створення ароматизаторів на основі гідрофобних ароматичних речовин є термотропні драглі желатини з високою гідрофобністю.
References: 

[1] Andrienko V.: Pishhevaya Prom., 2001, 10, 63.
[2] Golovnya R., Misharina T.: Izvest. Akad. Nauk. Seriya Khim., 1998, 2, 310.
[3] Krikunova N., Terenina M., Ruchkina E., Misharina T.: Appl. Biochem. Microbiol., 2006, 42, 379. https://doi.org/10.1134/S0003683806030203
[4] Misharina T., Mukhutdinova S., Zharikova G. et al.: Appl. Biochem. Microbiol., 2009, 45, 207. https://doi.org/10.1134/S0003683809020124
[5] Terenina M., Misharina T.: Appl. Biochem. Microbiol., 2005, 41, 463.
[6] Fares K., Landy P., Guilard R., Voilley A.: J. Dairy Sci., 1998, 81, 82. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(98)75554-7
[7] Miller K., Upadhyaya S., Krochta J.: J. Food Sci.,1998, 63, 244. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1998.tb15718.x
[8] Misharina T., Terenina M., Krikunova N., Medvedeva I.: Appl. Biochem. Microbiol., 2016, 52, 226. https://doi.org/10.1134/S0003683816020113
[9] Lashko N., Krasna T.: Visnyk Zapor. Nats. Univ., 2015, 2, 218.
[10] Lashko N. Egorova Yu.: Visnyk Zapor. Nats. Univ., 2013, 1, 129.
[11] Savary G., Hucher N., Petibon O., Grisel M.: Food Hydrocolloids, 2014, 37, 1. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.10.026
[12] Samavati V., Emam-Djomeh Z., Mehdinia A., Mohammadifar M.: Iran. J. Chem. Chem. Eng., 2012, 31, 85.
[13] Morrison S.: The chemical physics of a solid surface, Mir, Moskva 1980.
[14] Korenman I.: Fotometricheskiy Analiz. Metody Opredeleniya Organicheskikh Soedineniy. Khimiya, Moskva 1975.