Error message

  • Deprecated function: Unparenthesized `a ? b : c ? d : e` is deprecated. Use either `(a ? b : c) ? d : e` or `a ? b : (c ? d : e)` in include_once() (line 1439 of /home/science2016/public_html/includes/bootstrap.inc).
  • Deprecated function: Array and string offset access syntax with curly braces is deprecated in include_once() (line 3557 of /home/science2016/public_html/includes/bootstrap.inc).

Дослідження ефективності застосування препаратів бактеріальної α-амілази для розрідження замісу

Stepan Melnyk1, Yuriy Melnyk1, Bohdan Dzinyak1, Zorian Pikh1
Affiliation: 
1 Lviv Polytechnic National University, 12, Bandera St., 79013 Lviv, Ukraine stepan.r.melnyk@lpnu.ua
DOI: 
https://doi.org/10.23939/chcht14.02.271
AttachmentSize
PDF icon full_text.pdf269.72 KB

Keywords:

Abstract: 
Досліджено вплив виду ферментного препарату бактеріальної α-амілази і температури на накопичення розчинних сухих речовин та редукуючих цукрів у процесі термоферментативної обробки замісу з пшениці. Показано кореляцію між термічною стабільністю α-амілази і показниками процесу. Встановлено, що початкова активність ферментного препарату впливає на інтенсивність гідролізу крохмалю, а зміна активності ферментів внаслідок їх інактивації за високої температури – на максимальний вміст сухих речовин і редукуючих цукрів у розрідженій масі.
References: 

[1] Vengadaramana A.: Sch. Acad. J. Pharm., 2013, 2, 209.
[2] Prakash O., Jaiswal N.: Appl. Biochem. Biotech., 2010, 160, 2401. https://doi.org/10.1007/s12010-009-8735-4
[3] Li Z., Wang D., Shi, Y.-C.: Starch, 2019, 71, 1800142. https://doi.org/10.1002/star.201800142
[4] Nic Phiarais B., Schehl B., Oliveira J. et al.: J. Inst. Brew., 2006, 112, 324. https://doi.org/10.1002/j.2050-0416.2006.tb00738.x
[5] Desobgo Z., Nso E., Tenin D.: J. Brew. Dist., 2011, 2, 28.
[6] Melnyk S., Melnyk Yu.., Rohovyi Yu. et al.: Visnyk Nats. Univ. “Lvivska Polytekhnika”, 2005, 529, 103.
[7] Nasidi M., Agu R., Deeni Y. et al.: Bioethanol, 2015, 1, 1. https://doi.org/10.1515/bioeth-2015-0001
[8] Ubwa S., Nwadinigwe C. Ugalahi-Igbum G. et al.: Int. J. Modern Chem., 2012, 1, 1.
[9] Levandovskyi L., Mudrak T., Shyian P. et al.: Naukovi Pratsi NUKhT, 2008, 24, 24.
[10] Levandovskyi L., Shyian P., Mudrak T. et al.: Kharchova i Pererobna Prom., 2007, 11, 15.
[11] Ubwa S., Abah J., Igbum O. et al.: Int. J. Renew. Energ. Res., 2013, 3, 24.
[12] Garvin A., Ibarz R., Ibarz A.: Food. Res. Int., 2017, 96, 132. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.03.004
[13] Gladii A., Tsyupko F., Polyugyn I. et al.: Chem. Chem. Technol., 2015, 9, 267. https://doi.org/10.23939/chcht09.03.267
[14] Sobechko I., Dibrivnyi1 V., Horak Yu. et al.: Chem. Chem. Technol., 2017, 11, 397. https://doi.org/10.23939/chcht11.04.397
[15] Polygalina C.: Tekhnokhimicheskii Kontrol Spirtovogo i Likero-Vodochnogo Proizvodstv. Kolos, Moskva 1999.
[16] Melnyk Yu., Melnyk S., Mahorivska H.: Visnyk Nats. Univ. “Lvivska Polytekhnika”, 2012, 726, 95.
[17] Blishch R., Melnyk S.: Visnyk Nats. Univ. “Lvivska Polytekhnika”, 2004, 516, 55.
[18] Cornish-Bowden A.: J. Biosci. 2017, 42, 665. https://doi.org/10.1007/s12038-017-9719-0
[19] Marynchenko V., Melnyk S., Rosolova R.: Kharchova i Pererobna Prom., 2003, 1, 18.